L’appellation Bandol se décline en trois couleurs : blanc, rouge et rosé.
Les principaux cépages sont le grenache, le cinsault et le mourvèdre, la présence d’au moins deux de ces trois cépages est obligatoire pour produire des vins rouges et rosés. Le mourvèdre doit représenter au moins 50% de l’encépagement des vins rouges. On trouve également un peu de syrah et de carignan. Elevés pendant au moins 18 mois, les rouges puissants, charpentés, tanniques et de longue conservation. Caractérisés au départ par des arômes de fruits rouges, ils acquièrent après élevage des arômes de truffes et sous bois.
Les vins blancs sont réalisés avec du bourboulenc, de la clairette et de l’ugni blanc, et quelquefois du sauvignon. Les blancs sont caractérisés par une robe couleur jaune paille clair, et des arômes de tilleul et de genêts.
Les rosés, réalisés en pressurage direct, ont souvent une robe pâle, et des arômes d’églantine. Le mourvèdre, de plus en plus présent, apporte une meilleure conservation à ces vins.
Un vignoble enserré dans un amphithéâtre de montagne
L’aire de production de Bandol est enserrée dans un vaste amphithéâtre de montagne (Sainte Beaume, Mont Caume) s’ouvrant sur la mer. Le vignoble s’étend sur près de 1553 hectares, sur les communes de Bandol, Beausset, Cadière-d’Azur, Castellet, Evenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary-sur-Mer. Les rendements maximum de l'appellation sont de 40 hl/ha. La région est caractérisée par un fort ensoleillement et une pluviométrie faible. L’influence de la mer se fait sentir, elle tempère l’ardeur solaire en été, tout en assurant une certaine humidité nocturne.
Le sol type du terroir de Bandol est le sol squelettique, qui repose essentiellement sur les éléments de dégradation des grès calcarifères et marnes sableuses, et éventuellement sur éboulis ou colluvionnement avec un caractère rendziniforme.
Il y a 26 siècles, les phocéens plantent de la vigne à Bandol
La civilisation phocéenne a débarqué dans cette région voilà 26 siècles, apportant aux Ligures l’art de cultiver et tailler la vigne. Les Romains organisèrent le commerce de l’huile d’olive et du vin, témoins les amphores ou dolia remontés des fonds marins. La facilité de transport d’un vin bien équilibré et structuré avait fait et fera sa renommée. Au grand siècle, le vin est bonifié à fond de cale au cours de traversées vers les Iles. Les fûts de chêne sont marqués au feu du «B» de Bandol qui assurait son origine et son authenticité.
Sources: INAO.
