Billecart-Salmon Champagne le Clos Saint-Hilaire, 1998, effervescent blanc

  • Coup de cœur

Majestueux Clos Saint-Hilaire, à la pureté de bulle exemplaire, qui vient tapisser délicatement le palais. L'aérien prédomine en bouche, au gré de fines touches d'amande blanche, de brioche dorée ou encore de nuances de verveine.

  • Nez : fruité, boisé
  • Bouche : Blanc léger, vif
  • Cépages : Pinot noir 100 %
  • Mode de production : En conversion
  • Mode d'élevage : Fût ancien
  • Volume d'alcool : 12.5%
  • Température de service : 8 à 10°C
  • Garde : Plus de 8 ans 
  • Accords Mets-vin :  Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
    Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
    Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
    Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
    Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
    Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix
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Le Domaine

Billecart-Salmon

40 rue Carnot
51160 Mareuil-sur-Ay
Tél. 03 26 52 60 22

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