Billecart-Salmon Champagne Vintage, 2004, effervescent blanc

Encore timide, ce 2004 réserve bien des surprises sur des touches d'acacia, de chèvrefeuille et de fruits blancs. La bulle claque sur le palais avec dynamisme et vivacité. Vinifié sans concession, voici un très beau flacon à laisser patienter encore un peu en cave.

  • Cépages : Pinot noir 70 %, Chardonnay 30 %
  • Mode de production : Raisonnée
  • Mode d'élevage : Fût ancien, Cuve
  • Volume d'alcool : 12.5%
  • Garde : Plus de 8 ans 
  • Accords Mets-vin :  Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
    Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
    Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
    Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
    Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
    Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix
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Le Domaine

Billecart-Salmon

40 rue Carnot
51160 Mareuil-sur-Ay
Tél. 03 26 52 60 22

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