Champagne Jacquesson Champagne Dizy Corne Bautray , 2002, effervescent blanc

Coup de cœur

Quel plaisir de voir cette maison arriver au sommet ! Les nouvelles cuvées parcellaires sont à un niveau d'exception, avec en prime la classe que l'on reconnait au millésime 2002. Ce pur chardonnay de Dizy est d'une race incontestable, la craie et les fruits secs se livrent au gré d'une tension minérale remarquable ; le dosage très faible laisse s'exprimer toute cette énergie, associée à une finesse de bulle exceptionnelle. Immense bouteille, foncez !

Nez : fruité, boisé
Bouche : Blanc léger, vif

Appellation : Champagne
Millésime : 2002

Cépages : Chardonnay 100 %
Mode de production : En conversion, Raisonnée
Mode d'élevage : Foudre

Volume d'alcool : 12%
Température de service : 8 à 10°C
Garde : Plus de 8 ans

Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix