Champagne Jacquesson Champagne Millésimé, 2002, effervescent blanc

Voici le digne successeur du célèbre 1996 de la maison. D'une étincelante matière, avec une finesse de bulle au sommet, cette merveilleuse cuvée propose un équilibre très frais sur la poire fraîche, la noisette, les fruits secs et une légère note empyreumatique. La bouche est tendue à souhait, l'ensemble est cristallin et vineux à la fois. Une immense bouteille, à attendre si possible pour être récompensé d'ici quelques années.

Nez : fruité, boisé, floral, empyreumatique
Bouche : Blanc léger, vif

Appellation : Champagne
Millésime : 2002
Autres millésimes : 2000

Cépages : Pinot noir 57 %, Chardonnay 43 %
Mode de production : En conversion
Mode d'élevage : Fût ancien

Volume d'alcool : 12%
Température de service : 8 à 10°C
Garde : Plus de 8 ans

Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix