Dom Pérignon Champagne Oenothèque, 1996, effervescent blanc

Coup de cœur

La cuvée Oenothèque sur son millésime 1996 nous entraîne sur une richesse et une nervosité parée d’élégance. La structure est parfaite avec une belle complexité. Le train de bulles est fin, et laisse exploser des arômes floraux et un fruité mûr soutenus par des notes empyreumatiques. Une belle fraîcheur et une finale élégante à la longueur toujours aussi impressionnante, complète ce tableau de mâitre.

Nez : fruité, boisé, empyreumatique
Bouche : Blanc puissant, onctueux

Appellation : Champagne
Millésime : 1996
Autres millésimes : 1995

Température de service : 8 à 10°C
Garde : Plus de 8 ans

Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix