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Château Chauvin

Transfuge de l'ancienne métairie de Cheval Blanc, le château Chauvin appartient à la famille Ondet depuis 1891; il est aujourd'hui géré par la 4e génération, en la personne de Marie-France et Béatrice. Proche de Pomerol, le vignoble regroupe une petite quinzaine d'hectares d'un seul tenant, face au village de Saint-Emilion. L'encépagement est, comme de bien entendu, dominé par le merlot (75% de l'assemblage). La fermentation malolactique se déroule en bois neuf pour la moitié de la vendange -comme l'élevage, avec l'autre moitié en barriques d'un vin et ce, sur 14 à 16 mois.

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Le Vignoble

Appellation principale :

Saint-Emilion

Type de production :

Raisonnée

Surface du vignoble :

Surface totale 14 ha

Type de vendange : 

100 % manuelles

Age moyen des vignes :

28 ans

Production :

50000 bouteilles/an

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Vins du domaine

yon Saint-Emilion Grand cru classé, 2010, rouge 16,5/20

yon Saint-Emilion Grand cru classé, 2009, rouge 15,5/20

1 les Cabanes Nord
33330 Saint-Emilion

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Site internet : www.chateauchauvin.com

Directeur / propriétaire : Béatrice Ondet et Marie-France Vévrier

Sommelier : Laurence Ters

Commercial : Béatrice Ondet

Visites & dégustations

Visites : sur rendez-vous

Dégustations : sur rendez-vous

Ventes au domaine : sur rendez-vous

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