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Cyrille Sevin

  • Bon rapport qualité-prix

Cet ancien prof de maths a passé avec succès un BTS viti-œno et exploite, depuis septembre 2007, un peu moins de 8 hectares. Cyrille Sevin a entamé une conversion vers l’agriculture bio et outre le cuivre et le soufre, a recours à des purins d'orties, de prêle, de consoude, etc. Même état d'esprit en cave, avec des vins qui fermentent sans ajout de levures. Les blancs sont sulfités en fin de fermentation, ainsi qu'à la mise en bouteilles.

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Le Vignoble

Appellation principale :

Cheverny

Type de production :

En conversion

Surface du vignoble :

Surface totale 7,8 ha
Surface rouge 4,1 ha
Surface blanc 3,7 ha

Type de vendange : 

90 % manuelles, 10% mécanique

Liste des cépages avec leur surface :

Cabernet franc 0,60
Cabernet sauvignon 0,5
Chardonnay 1,75
Gamay 1,25
Menu Pineau 0,26
Pinot noir 1,75
Romorantin 0,4
Sauvignon 1,25

Age moyen des vignes :

20 ans

Production :

35000 bouteilles/an

Où trouver les vins de ce domaine

Les cavistes qui distribuent ce domaine

  • L'Hardi Vin, Paris

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Vins du domaine

Cheverny le Bois du Bisson, 2009, rouge 15,5/20

Cheverny le Bois du Bisson, 2008, rouge 15/20

Cheverny le Bois du Bisson, 2004, rouge 14,5/20

Cheverny la Quadrature du Rouge, 2008, rouge 14,5/20

Cheverny une Lente Mélopée, 2008, blanc 14/20

201 rue de Chancelée
41250 Mont-Près-Chambord

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Directeur / propriétaire : Cyrille Sevin

Sommelier : Anne Buchet

Commercial : Cyrille Sevin

Visites & dégustations

Visites : sur rendez-vous

Dégustations : oui

Ventes au domaine : sur rendez-vous

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