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Domaine de Bois d'Yver

Comme partout à Chablis, les sols, argilo-calcaires et caillouteux, sont, ici, la terre d'élection du seul chardonnay. Le patrimoine familial comprend notamment les premiers crus Montmain et Beauregard. La plupart des vignes furent plantées par Georges Pico et l'âge moyen du vignoble avoisine les 28 ans ; il sera d'ailleurs certifié bio pour la vendange 2010. Les vinifications s'effectuent avec les seules levures indigènes. La troisième génération arrive avec le jeune Thomas, qui récupère actuellement quelques ceps du grand-père et monte sa propre exploitation (domaine Patte Loup).

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Le Vignoble

Appellation principale :

Chablis

Type de production :

En conversion

Surface du vignoble :

Surface totale 20 ha
Surface blanc 20 ha

Type de vendange : 

70 % manuelles, 30% mécanique

Liste des cépages avec leur surface :

Chardonnay

Age moyen des vignes :

30 ans

Production :

90000 bouteilles/an

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Vins du domaine

Chablis 1er cru Montmains, 2008, blanc 14/20

Chablis 1er cru Les Beauregards, 2008, blanc 14/20

Chablis, 2008, blanc 13,5/20

Grande-Rue Nicolas-Droin
89800 Courgis

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Site internet : http://www.bois-dyver.com

Directeur / propriétaire : Georges Pico

Sommelier : Jacques Lesimple

Visites & dégustations

Visites : sur rendez-vous

Dégustations : sur rendez-vous

Ventes au domaine : oui

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