Nicolas Feuillatte Champagne Cuvée 225 élevée en Fût de Chêne, 2004, effervescent blanc

Du style sur cette cuvée au millésime charmeur plein de tendres fruits à chair blanche, mais avec également quelques notes de mirabelles juteuses. Les fleurs viennent ensuite, très discrètement, pour laisser place aux épices puis au fumé. La bouche se partage entre le crémeux des bulles et la fine structure du boisé léger.

Nez : fruité, boisé, floral, balsamique, epicé
Bouche : Blanc puissant, onctueux

Appellation : Champagne
Millésime : 2004
Autres millésimes : 2003

Cépages : Pinot noir 50 %, Chardonnay 50 %
Mode de production : Conventionnel
Mode d'élevage : Fût ancien, Cuve

Volume d'alcool : 12%
Température de service : 8 à 10°C

Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix