Nicolas Feuillatte Champagne Palmes d'Or Vintage, 1999, effervescent blanc

L'une des cuvées phare de la maison, avec un chardonnay fin et racé et pour moitié également, un pinot noir noble et généreux. Les meilleures origines confèrent de la puissance et même une certaine trame, sur une bouche aux bulles subtiles. L'évolution laisse poindre quelques notes de roses et de fleurs séchées du plus bel effet.

Nez : fruité, boisé, epicé
Bouche : Blanc puissant, onctueux

Appellation : Champagne
Millésime : 1999
Autres millésimes : 1998

Cépages : Chardonnay 50 %, Pinot noir 50 %
Mode de production : Conventionnel
Mode d'élevage : Cuve

Volume d'alcool : 12%
Température de service : 8 à 10°C

Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix