Philipponnat Champagne Clos des Goisses, 2000, effervescent blanc

Coup de cœur

Le fleuron de la maison, proposé sur un millésime arrivant peu à peu à maturité. C'est le terroir qui prime au nez, sur des notes briochées mais surtout, de calcaire humide. La bulle marque la bouche par sa distinction et un côté puissant, tout en conservant de la finesse. Attendez-le encore quatre ans et il arrivera à son plus haut point d'expression.

Nez : fruité, boisé, empyreumatique
Bouche : Blanc puissant, onctueux

Appellation : Champagne
Millésime : 2000

Cépages : Pinot noir 65 %, Chardonnay 35 %
Mode de production : Raisonnée

Volume d'alcool : 13%
Température de service : 8 à 10°C
Garde : Plus de 8 ans

Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix