Pol Roger Champagne Brut Vintage Millésimé, 2000, effervescent blanc

Le niveau monte chez Pol Roger, avec des champagnes de belle maturité comme ce 2000, presque solaire. Une expression de fruits très mûrs, de l'abricot en passant par la mangue et la banane séchée ; mais également des notes de bois de cèdre et de tabac. C'est riche et vineux. On aime cette amplitude magnifique.

Nez : fruité, floral, balsamique, epicé
Bouche : Blanc puissant, onctueux

Appellation : Champagne
Millésime : 2000

Cépages : Pinot meunier 33 %, Pinot noir 33 %, Chardonnay 33 %
Mode d'élevage : Cuve

Volume d'alcool : 12.5%
Température de service : 8 à 10°C
Garde : Plus de 8 ans

Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix