Un terroir nommé Bourgogne
Avec près de 27 600 hectares de vignes classées en Appellations d’Origine Contrôlée, le vignoble de Bourgogne s'étend sur 5 régions phares de production. Du Chablisien au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et le vignoble du Chalonnais, ces terroirs sont célèbres pour leurs vins d’exception. Et ne parlons pas des Vougeot, Vosne Romanée et autre Puligny Montrachet… classés parmi les vins les plus fabuleux de la planète ! Visite guidée.
Un terroir de caractère
Toute l’originalité des vins de Bourgogne tient à leur terroir, un don de la nature façonné par les hommes. Malgré des sols et des climats très diversifiés, la Bourgogne possède une certaine unité géologique et pédologique. A savoir des terrains sédimentaires constitués d’argile, de marnes et de calcaire, formés il y a 150 millions d’années sur un sol vieux de 250 millions d’années. Côté climat, la dominante est océanique avec une forte influence continentale dans le Nord notamment. Dès le Moyen- Age, ce terroir s’étend et se structure grâce au travail de moines-vignerons passionnés. Mondialement célèbre, il véhicule aujourd’hui des valeurs d’authenticité, de tradition et de typicité, chères aux consommateurs du monde entier.
Plus de 100 appellations
La Bourgogne ne produit pas que des vins rares et chers. Sa cartographie dessine une mosaïque d’appellations que l’on peut classer en 4 niveaux. Tout en haut, les Grands crus tels que Corton, Montrachet…, sont produits sur les meilleures parcelles. Confidentiels, ils représentent à peine plus de 1% de la production totale. Les Premiers crus, dix fois plus nombreux, sont des vins de caractère issus des meilleurs terroirs des villages de Bourgogne. Sur la bouteille, l’étiquette précise le nom de la commune suivie du nom de la parcelle, par exemple Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains. Plus répandues, les AOC Villages donnent aux vins le nom de leur village : Chablis, Pommard… Enfin, on compte une vingtaine d’appellations Régionales, de Bourgogne à Crémant de Bourgogne, en passant par Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits.
Les cépages blancs
60% des Bourgogne sont des vins blancs. Le cépage Chardonnay est le plus connu d’entre eux. Puligny-Montrachet, Corton, Corton-Charlemagne, sont quelques-uns des noms que la terre entière nous envie. L’Aligoté, un cépage assez vigoureux, a donné naissance à deux appellations : le « Bourgogne Aligoté » et le « Bouzeron ».
Les cépages rouges
Le Pinot Noir s’affirme comme le cépage roi des grands vins de Bourgogne. Relativement fragile, ses petites baies serrées nécessitent des conditions de production bien particulières, avec un climat ni trop chaud ni trop froid. On trouve également des vins issus d’autres cépages tels que le Gamay.
Focus : Le Chablis
Au nord de la Bourgogne, le fameux chablisien est le seul vignoble AOC à faire expressément référence à ses origines géologiques : les calcaires et marnes du Kimméridgien datant de 150 millions d’années. Utilisant exclusivement le cépage Chardonnay, il est universellement connu pour sa minéralité.
Millésime 2009
Magnifique Bourgogne !
En 2009, la vigne a pu profiter de conditions idéales durant tout son cycle et, plus particulièrement, lors de sa phase de maturation, baignée de lumière. Soleil et chaleur se sont, en effet, illustrés tout au long des mois d’août et de septembre, donnant une matière première extraordinaire révélée au cours des vinifications. Au lendemain de celles-ci, le caractère authentique de ce millésime est déjà perceptible.
Début septembre, les vignes arboraient des raisins d’une maturité parfaite, avec de splendides équilibres sucres/acidité/arômes. Jusqu’à la récolte, la météo estivale a permis de maintenir un excellent état sanitaire au sein du vignoble.
La vigilance est restée de mise, afin de surveiller l’évolution rapide des baies. Il était primordial de réaliser très régulièrement des contrôles de maturité. Néanmoins, le choix de la date de récolte et les vendanges se sont faits dans la sérénité, en fonction du vin que chaque vinificateur souhaitait créer. Chaque vigne a ainsi pu être récoltée au moment le plus opportun.
Les premières dégustations dévoilent d’ores et déjà des vins à la hauteur de la qualité des raisins ramassés, où chaque personnalité et chaque « climat » s’expriment avec élégance.
Vins blancs
Un très beau profil aromatique se dessine déjà, alors que certains blancs n’ont pas encore fini leur fermentation alcoolique.
Les vins se structurent sur la rondeur et l’amplitude, avec une vivacité qui leur confère une très belle harmonie.
Cette année, plus encore que sur d’autres millésimes, chaque vin est le reflet de son terroir d’origine.
Vins rouges
Séduisants dès le premier regard, ces vins affichent de très belles robes d’un rouge profond et brillant.
Tout aussi flatteurs, les arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs sont exaltés par la présence denotes épicées qui se développent à mesure que le vin s’ouvre.
En bouche, le plaisir des sens est complet. En effet, dès l’attaque, la complexité est perceptible dans l’ampleur que prend le vin. Puis, un bel équilibre se dévoile, soutenu par des tanins ronds et soyeux. En finale, ces vins riches et d’une belle longueur laissent une sensation de plénitude.
Crémant de Bourgogne
Vendangés tout début septembre, les raisins destinés au Crémant de Bourgogne présentaient déjà un potentiel aromatique très important, tout en conservant l’acidité nécessaire à leur fraîcheur, caractères qui se retrouvent aujourd’hui dans les vins.
Partez à la découverte d’une autre Bourgogne, à l’infinie diversité. Prenez le temps de vous égarer sur le sentier des Grands Crus et profitez-en pour rencontrer ces hommes et ces femmes passionnés qui œuvrent chaque jour à l’élaboration de ces vins uniques. Prévoir une escapade ? Tout savoir sur ce terroir d’exception ? Rendez-vous sur le site du BIVB.
