Le vignoble provençal s’étend sur plus de 27 000 ha. Du deltadu Rhône à la frontière italienne, la Provence est la première région productrice de rosés, avec 40 % des vins de l’Hexagone. Autres particularités, un climat très ensoleillé, des précipitations importantes sur des périodes courtes et des vents violents qui donnent tout son caractère méditerranéen au vignoble. Le sous-sol, très pauvre, est complexe. Deux grands ensembles géologiques, l’un cristallin et l’autre calcaire, coexistent en Provence et se déclinent en une multitude de sols différents : argilo-calcaire caillouteux, sableux, grès argileux, graveleux.
Des cépages multiples
Une partie de l’encépagement est identique à celui du Languedoc-Roussillon (carignan, grenache, mourvèdre et cinsault en rouge), de la Vallée du Rhône (syrah) et du Bordelais (cabernet-sauvignon). De façon plus confidentielle, on trouve aussi le calitor ou encore le braquet… Les cépages blancs sont la clairette et le rolle (partagés avec le Languedoc-Roussillon),mais aussi le sémillon (présent dans le Bordelais) ou encore l’ugni blanc, le bourboulenc et la roussanne.
Neuf appellations d’origine contrôlée
Neuf appellations d’origine contrôlée composent le paysage viticole de la Provence : Côtes-de-Provence, Coteaux-d’Aix, les Baux,Coteaux-Varois et Pierrevert, sans oublier les appellations communale Bandol,Cassis, Bellet et Palette. Ces appellations peuvent être complétées par des« dénominations terroirs », ainsi on trouve les Côtes-de-Provence Fréjus, La Londe et Sainte-Victoire. Elles s’étendent depuis les contreforts du pays niçois, près de la frontière italienne, jusqu’aux Baux-de-Provence à l’ouest. Vers le nord, le vignoble couvre, près de Manosque, les collines de la Haute-Provence, alors que vers le sud, il vient buter sur les bords de laMéditerranée. Chaque appellation produit les trois couleurs.
Des rosés friands et ambitieux
Les rosés, souvent très appréciés, sont rafraîchissant et légers pour la grande majorité, mais certains sont plus vineux et plus ambitieux, davantage destinés à la gastronomie. Une diversité que l’on retrouve pour les rouges, moins connus mais tout aussi qualitatifs : certains sont friands et fruités (Côtes-de-Provence, Coteaux-de-Pierrevert), d’autres plus complexes et qu’il faut attendre. Au sein de la petite appellation Bandol (1500ha), le mourvèdre a trouvé son terroir d’élection. On y produit des vins rouges à la personnalité inimitable, puissants et massifs avec une grande finesse. Enfin, les deux plus petites appellations de Provence Palette, Bellet, qui s’étendent toutes deux sur 50 ha, produisent des vins blancs et rouges de très belle garde. Des vins rosés et rouges à redécouvrir.
