Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Vintage Rich, 2002, effervescent blanc

Le nez se montre d'une infinie complexité : bigarreau, orange amère, puis gelée royale. En bouche, la bulle caresse le palais grâce à une liqueur suave. Persistance très réglissée, qui appelle des desserts d'un raffinement extrême. Un vacherin au citron vert et coco serait juste divin.

Nez : fruité, boisé, floral
Bouche : Blanc puissant, onctueux

Appellation : Champagne
Millésime : 2002

Cépages : Pinot noir 60 %, Pinot meunier 7 %, Chardonnay 33 %
Mode de production : Raisonnée
Mode d'élevage : Cuve

Volume d'alcool : 12%
Température de service : 8 à 10°C
Garde : Plus de 8 ans

Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)
Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix