Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons, 2008, blanc

Bon rapport qualité-prix
Biodynamique

Un vin splendide avec, au premier nez, des notes de miel d'acacia, de gentiane, de réglisse, d'épices douces et de safran ; à l'aération les fruits confits apparaissent. La bouche est également en deux temps, avec de la tendresse à l'attaque ; puis le vin prend du volume, de la puissance et de la race, pour finir sur les épices chaudes.

Nez : fruité, boisé, epicé, végétal
Bouche : Blanc puissant, onctueux

Appellation : Chablis, 1er cru Vaillons
Millésime : 2008
Autres millésimes : 2009

Mode de production : Biodynamique
Mode d'élevage : Fût neuf, Fût ancien

Volume d'alcool : 13%
Température de service : 10 à 12°C
Garde : Plus de 8 ans

Accords Mets-vin : Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio
Cuisine asiatique (sushi, sashimis)
Fromages de chèvres frais et affinés